つくしの卵とじ：今が旬のつくしです
cp1064
作り方
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1
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収穫したつくし
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2
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袴を取って水洗いします。最初は胞子の緑の色が濃く出ます。
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3
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3，4回水を変えて洗うと綺麗になります。
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4
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調味料と水を入れ沸騰したらつくしを投入します。
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5
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たまたま取り立ての菜の花がりましたの入れてみました。
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6
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溶き卵を回し入れ1，2分加熱し、暫く蒸らして完成です。
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7
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あぜ道に咲いていたつくしです。
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コツ・ポイント
特にコツは有りませんが、薄味の方が美味しいです。また、卵は1っ個の方がつくしの味が感じられそうです。
このレシピの生い立ち
毎年この時期、散歩がてら旬のつくしを収穫し、卵とじを賞味しています。
