春を食べよう！つくしのかき揚げ♪
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作り方
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1
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土筆が沢山採れました。
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2
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袴を取り除き汚れを綺麗に落とす。最後にサッと水洗いする。
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3
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洗った三つ葉と土筆を同じ位の長さに切る。5センチ位が、かき揚げには宜しいと思います。具材を合わせておく。
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4
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天ぷらの衣を作る。天ぷら粉大匙2：水大匙4。天ぷら油は170°に温める。高温だと焦げやすいので注意！
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5
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揚げる直前に③の具材に天ぷら粉をひとつまみ、まぶす(分量外)
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6
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具材に天ぷらの衣液を流す。軽く混ぜる。
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7
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いつもの天ぷらを揚げる要領で今回は一つずつ揚げます。⑥を、お玉一つ分をゆっくり油に落として行く。
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8
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菜箸でゆっくりと種を切る様に広げて行く。天ぷらに火が通ると音が小さくなるのでゆっくりと裏返す(火傷注意)
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9
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カサカサとした感じが菜箸に伝わったら、かき揚げ出来上がり！
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10
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塩で召し上がるのが1番お勧めです♪天汁などでもお好みでどうぞ。今日はつくしご飯と献立にしました。
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つくしご飯。レシピID2566200宜しければご参考になさってください。
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コツ・ポイント
※土筆の下処理をする時は軍手などお使いになり袴を取って下さい。指先にアクがつきます。
※天ぷら粉衣は粉2：水4は薄い衣液です。ご自分のいつもの分量になさって下さい。
※天ぷら粉衣は粉2：水4は薄い衣液です。ご自分のいつもの分量になさって下さい。
このレシピの生い立ち
昔から春になると、お弁当を持って近所の野原に行き、土筆や、よもぎなど摘草をして家族揃って楽しむ行事でした。私の思い出レシピを書いて見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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