春の箱寿司（ぶりのあら）
Description
水は使わず甘く作るので1週間程度くらい日持ちします
一晩寝かすと ぶりのアラに味が染み込みます
一晩寝かすと ぶりのアラに味が染み込みます
大きな扇子
材料
1パック（500ｇ程度）
＊砂糖
60g（大さじ4）
＊酒
100cc
＊みりん
50cc
＊しょうゆ
50cc
※すりおろし生姜
2cm程度
＊塩
適量
※粉末だし
適量
2個
白だし
小さじ1
砂糖
大さじ1
塩
適量
C さくらでん粉
適量
4センチ
簡単酢
浸る量
8枚
3合
すしのこ
適量
作り方
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1
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Aの作り方
ぶりのあらを軽く洗い血抜きをする
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2
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材料全部を鍋に入れ水は一切入れずに中火で煮立たせる
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3
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鍋が沸騰したら弱火にしかき混ぜながら 骨と皮を取る
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4
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水気がなくなったら冷まし 小骨や塊がないか確認する
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5
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Bの作り方
材料全部を混ぜる
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6
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厚さ3ミリの卵焼きを作る
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7
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冷まして2cm幅で斜めに切る
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8
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Dの作り方
れんこんを水洗いしラッブをかけて2分（少し歯ごたえが残るくらい）
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9
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ポリ袋などの容器に入れてカンタン酢で浸るくらいつける（鷹の爪を入れても可）
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10
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大葉は千切りにしておく
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11
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ごはんを酢飯にする
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12
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押し寿司の型にご飯を入れる（押したときに3cmくらいになるように3合を4つに分ける）
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13
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ご飯を押して平らにする
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14
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具材を御飯の上に斜めに乗せていく
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15
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ご飯の形が崩れないようにしっかりと型で押す
できれば30分程度重しをするとよい
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16
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食べやすい大きさに切ったら出来上がり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
我が家の伝統花見料理
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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