花椒辣醤活用で大人の簡単麻婆豆腐
ペル太郎
作り方
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1
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胡麻油を敷いたフライパンへ★を投入し、切り揃ったら中火強で着火。
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2
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挽き肉投入。
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3
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肉を炒めている間に豆腐をサイコロ状にカット。
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4
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豆腐投入し温まり次第、醤油、塩投入
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5
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花椒辣醤投入（辛さが心配な方は控えめで調整）し、均等に混ぜ込み、片栗粉でとろみをつける。
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6
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花椒辛醤は加熱時間の長さと比例して辛さ増すため注意。
豆腐の色が均等に赤く染まれば完成です。塩味はお好みでパラパラ調整
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コツ・ポイント
★生姜、にんにくは必須。
★終始中火強で炒めていく。
★お好きなとろみ加減に仕上げる。
★麻婆豆腐にピーマン、意外と合います(^^)
★終始中火強で炒めていく。
★お好きなとろみ加減に仕上げる。
★麻婆豆腐にピーマン、意外と合います(^^)
このレシピの生い立ち
挽き肉多めのピリ辛麻婆豆腐が食べたくなって作りました。寒い時の麻婆豆腐は身体が温まります。本来の麻婆豆腐は豆豉醤、甜麺醤、豆板醤、紹興酒、葱、生姜、花椒などの旨味と薫りをお豆腐に染み込ませて楽しむ伝統的なお惣菜。本物はお店で堪能しましょ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ペル太郎
