スフレチーズケーキ
もじゃもこ
作り方
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1
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材料を全て常温にする
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2
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クリームチーズ、牛乳、バターをボウル入れて湯煎にかける。
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3
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卵を卵白と卵黄に分ける
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4
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卵白は泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておく
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5
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2をクリーム状になるまで撹拌する
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6
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5に卵黄を1個づつ混ぜる
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7
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8
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9
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6に薄力粉とコーンスターチをふるい入れる
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10
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粉っぽさが無くなるまで泡立て器で混ぜる
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11
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13
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卵白にグラニュー糖を入れハンドミキサーでメレンゲを作る。
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14
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持ち上げた時、おじぎをする程度に泡立てる。泡だてすぎると焼き上がった時に表面が割れやすくなる。
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18
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湯煎するので、底が取れる型の場合はアルミホイルで型を覆っておく
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20
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20分たったらオーブンから一度取り出して、オーブンの温度を110℃にセットし、110℃になったら再び湯煎焼きする
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21
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110℃で1時間湯煎焼きする
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22
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フライパンにお好きなジャムと水を入れ温めてながら溶かす
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24
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焼き上がったケーキにナパージュして出来上がり
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今回はマーマーレードでナパージュソースを作りました
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ナパージュ用のジャムは粒々があっても良いなら裏漉しは不要ですが、見た目は悪くなります。
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熱々で食べる時はナパージュ無しの方が自分は好きです
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コツ・ポイント
12の生地を冷やす事で生地の粘度が上がり、後で混ぜるメレンゲが混ざりやすくなります
このレシピの生い立ち
自分用の覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
もじゃもこ
