焼き天ぷらの素を使うコツ

基本的な使い方は製品の袋に書いてありますが水を少なめ（6～7割）にしてマヨネーズぐらいの粘り気で使うのが拙者流です。

鳥むね肉に塩コショウを振ってぶつ切りにした物に絡めてフライパンで焼いてみましょう。串から外した焼き鳥でも良いです。

油は炒め油としては多め位、サラダ油でも米油でも良いです。弱火～中火で転がしながら全面に焼き目を付けましょう。

芋やカボチャは5㎜位にスライスして焼くのですが鉄板に接している部分が焦げても素材の中に火が通り難いと言う欠点があります。

そこで濃い目の液を片面にだけつけて焼く方法を思い付きました。裏返すと片面が素揚げの状態になるので焦がさずに火を通せます。

茄子の切り方はID：7427530参照。ツルツルした皮の面には衣がつきにくいですが切り口にだけつければ良いので簡単です。

海老の場合は尻尾の処理と形を真っ直ぐにするためのコツがいるので次の回に紹介します。