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キャベツは粗みじん切り、ニラは5mmくらいに刻んでおく。
1とひき肉、●を全てボウルに入れて練り混ぜる。肉が粘り気出て具材が固まるようになったら少し寝かす。
皮に2を包む。
フライパンに油を引いて3で出来た餃子を並べ、少し焼く。焼き目はまだつけなくていい。
水100ccを注いで蓋をし、弱目の中火で4〜5分。
蓋を開けて水分が減ったのを確認したらごま油を回しかけ、火力を強めにしてパリッと焼き目をつける。