桜＊春のワンプレートご飯 ’2024
Description
桜のお花見のイメージで作りました♪
畑で採れた野菜等、旬の食材や春を感じる食材を使い、色々な味付けで彩よく盛り付けました
畑で採れた野菜等、旬の食材や春を感じる食材を使い、色々な味付けで彩よく盛り付けました
チャコの母ちゃん
材料
（5人分）
サラダ大根
適量
サラダビーツ
1個
ミツカン簡単酢
適量
1束
釜揚げしらす(新物)
1/２パック
辛子酢味噌
1〜2袋
4個
砂糖
適量
塩
少々
白だし
適量
4本位
適量
1束
麺つゆ(２倍濃縮)
適量
筍の水煮(中)
2切れ
適量
出汁
300cc
酒
大さじ2
砂糖、みりん、醤油
各大さじ2
2袋
塩茹でエンドウ
適量
5尾
5枚
適量
適量
桜塩
少々
黒毛和牛モモステーキ用
2切れ
シーズニング、ステーキソース
適量
オリーブオイル
適量
大蒜
1片
適量
カリカリ梅とシラスふりかけ
適量
半分で5枚
お稲荷
10個
桜白魚
１パック
桜豆腐
2個
カリフラワー酢漬け
適量
適量
苺、プチトマト
各5個
菜の花、人参、カット野菜
適量
榎茸、花麩、分葱の吸物
5杯
デザート
好みで
作り方
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1
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サラダ大根を薄くスライスして、桜、花びらの型で抜く。簡単酢にサラダビーツの皮を剥いて入れ、そこに抜いた花大根を漬ける。
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3
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だし巻き卵を2種作ります。
卵2個に砂糖、塩、白だしを加え、よく混ぜ油をひいた卵焼き器で厚焼き卵にします。
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4
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卵2個にもう一つはカニかまを割いて加えます。③のだし巻き同様に厚焼き卵にします。
5切れにカットし、大根おろしを添える
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6
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器に桜豆腐をカットして入れ、⑤の菜の花を添える。彩に咲いた菜の花を飾ります。
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7
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筍はスライスして出汁、砂糖、味醂、醤油、酒で煮ます。最後に鰹節を加えてさっと煮ます。
途中、型抜きの人参を加え煮ます。
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8
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筍の根元のほうを天ぷら用に残し、器にに盛り付けます。
塩茹でしたエンドウを色味に飾ります。
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9
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海老は皮を剥き背腸を取り除き、片栗粉でもみ、流水で汚れを洗い流します。水気を拭きといた天ぷら粉を薄く付けあられをまぶす。
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10
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180℃の油で揚げる。筍と大葉は天ぷら粉をつけ揚げる。油を切った後
器に盛り付け、桜塩を添える。
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11
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フライパンにオリーブオイル、スライスした大蒜を入れ香りが出たら大蒜を取り出す。和牛にシーズニングをふり両面焼く。
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12
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カットして、好みのカット野菜の上に置き、ステーキソースをかけ、大蒜を添える。
桜白魚を器に盛り付ける。
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13
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ご飯にカリカリ梅とシラスのふりかけを混ぜ、巻き簾にラップを敷き、その上にご飯をのせ、太巻きぐらいの太さに巻きます。
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14
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ラップを外し5切れにカットし、半分に切った大葉で巻き、型抜き大根を飾り、皿に盛り付けます。
稲荷寿司も盛り付けます。
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15
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後は彩に苺、トマト、塩茹でブロッコリー、カリフラワーの酢漬けなどを盛り付け、仕上げに型抜きの大根、菜の花を飾り出来上がり
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榎茸と花麩、分葱のお吸い物とデザート類を添えています。
レシピID:6731063を見てください。
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デザート2種
レシピID:7159462を見てください。
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Amazonで購入のこのあられを使いました。
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※筍の水煮は昨年の物をらっきょう酢で冷蔵庫保存した物を酢を抜いてつかいました。ご近所の方から教わったのですが良かったです
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コツ・ポイント
お花見をイメージにしてるので、桜のピンクをいっぱい取り入れています。畑で採れた分葱、菜の花や桜豆腐等、旬の物や春の食材をたくさん入れています。ふわぁ〜と華やいだ感じで器にもこだわりました♪ただ、大蒜添えるの忘れてました(T ^ T)
このレシピの生い立ち
ちょうど、桜の花も開花し始めてお花見には1番良い週末かなと思い、人が多く花見はなかなか大変なので、夕ごはんに桜をいっぱい使おうと思いました。TEMUで購入した桜の硝子の器が使いたくて、プレートの真ん中にドンと置いて周りを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チャコの母ちゃん
