若竹煮
naokoyyy
作り方
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1
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たけのこの先端と下の部分を切り落とす。
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2
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2㎝の切込みを入れる
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3
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米糠と唐辛子とたっぷりの水を鍋に入れて40分茹でる。吹きこぼれ注意。
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4
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固い下の部分に竹串がささるくらいになったら火を止め冷ます。水にさらしたりせずお湯に浸けたまま冷ます事。
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5
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たけのこを洗い、皮をむく。どこまで剥くのかわからなくて不安になる・・・
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6
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上のもしゃもしゃした部分を取り除く
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7
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下の方のぶつぶつのところもそぎ落とす
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8
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たけのこを適当な大きさに切る。私は穂先は煮物に使って根本をたけのこご飯に使用しています。
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9
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生わかめを適当な大きさに切る
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10
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たけのこ、ワカメ、うすくちしょうゆ、こいくちしょうゆ、酒、みりん、砂糖、だしの素、水を鍋に入れて火にかける
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11
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煮汁が半分くらいになったら味が馴染むまで少し置いておく
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ちょうど良い小さめのたけのこが安かったので。２本で下処理後500gほどかなと思います。やっぱり生のたけのこは美味しかったです٩꒰｡•◡•｡꒱۶
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