もずくとトマトの麻婆豆腐

豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。ねぎはみじん切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れ中火でほぐし、しっかりと炒めたら、火を止めAを加える。

中火で焦がさないように混ぜながら炒め、赤い透明な油がでてきたら、スープをヒタヒタに加える。

弱火にし、水溶きかたくり粉を2～3回に分けて加え、都度軽く混ぜる。とろみが決まると強火にし、しっかり火を通す。

ラー油大さじ1を加えてざっと混ぜ、器に盛る。花椒粉適宜をふりかけて食べる。