ポークカツレツ デミグラソースで。
異風人
作り方
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1
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皿に付け合わせを用意する。
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2
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フライパンにソース材料を入れて、よく混ぜながら溶かし、トロッとするまで更に2分位中火で煮る。
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3
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キッチンハサミでスジ(白い所)を表裏所々切っておく。これが表面です。肉を叩く必要はありません。
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4
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ビニール袋に、バッター液の玉子、水を入れてよく揉む。
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5
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薄力粉、塩胡椒を入れる。(胡椒はやや効かせた方がよい)よく揉む。
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6
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その中に豚ロース2枚同時に入れて、更によく揉む。(4枚位まではok)
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7
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パン粉を少し平に入れて肉を乗せて、パン粉を少しずつかけて、肉に満遍なくしっかり付ける。
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8
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170℃に熱した油に入れて、2分位で裏返す。キツネ色に両面色付いたら縦て引きあげ油を切り、キッチンペーパーに乗せる。
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9
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カツを切って表面にして盛りつけて、ソースをもう一度温めてからかけて、カラシ、レモンを添える。
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コツ・ポイント
よく揉み揉みする。お肉を揉む事で、柔らか厚みのあるサックサクの仕上がりに。ソースはルゥによっては、とろみつき加減等変動するので、味見をしながら作る事。
このレシピの生い立ち
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異風人
