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基本の和食　白和え

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Description

ゴマをするのって　無心になれる感じで好きな作業～
益子焼でお気に入りのすり鉢です

材料 （4人分）

豆腐
１丁
椎茸
３～４枚
みりん
大さじ2
顆粒だし
小さじ1/3
醤油
大さじ2
水
30ｃｃ
砂糖
大さじ2
ほうれん草
1/3束
白ごま
大さじ3
白だし
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1

作り方

  1. 1

    豆腐は布巾にくるみ、重しをして水切りします

  2. 2

    写真

    椎茸は大きめだったので半分に切ってから、薄切りにしました
    みりん～砂糖までの調味液で煮含め、した味を付けておきます

  3. 3

    ほうれん草はボウルに水を張りよく洗い、沸騰したお湯で下ゆで、冷水に取り、水気を絞って５センチ幅に切ります

  4. 4

    写真

    ゴマは中火に掛け３分程度炒ります
    ぱちぱち音がしたら火を止めます
    焦げないように注意！

  5. 5

    写真

    炒ったごまをすり鉢へ入れてペースト状になるようにしっかり擂ります

  6. 6

    １の豆腐を布巾に入れてしっかり絞りすり鉢へ、擂り粉木でしっかりなめらかになるまで擂ります

  7. 7

    調味料、椎茸とほうれんそうも水気を切ってすり鉢へ、和えて完成

コツ・ポイント

お出汁と砂糖をきかせて味がぼやけないように。
具は季節に合わせて・・・菜の花・こんにゃく・人参　お好みで。

すり鉢がなかったら、フープロでも♪

ごまペーストを使うと、炒る、擂る工程省けます♪

このレシピの生い立ち

白和えが大好きです。
漉さずに作れたらハードルが下がるかな、と思いまして作ってみました。
レシピID : 7824372 公開日 : 24/05/10 更新日 : 24/05/10

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基本の和食　白和え
by ＮＵＩＮＵＩ