【モチモチ手作り皮】焼き&水餃子64個

干し椎茸を戻しておく、半日以上程度。戻ったらシイタケの水気を絞り、みじん切りにしておく。シイタケ出汁は捨てない。

皮の元を一緒に合わせて、表面がツルツルになるまで捏ねる。サランラップに包んで、常温で寝かせる（1時間以上）。

キャベツをみじん切りにして、塩を大さじ1振りかけて全体に馴染ませ30分程度置く。

皮の塊をドーナツ状→棒状にして4等分、さらに16等分し、片栗粉をまぶしながら伸ばし棒で直径7cm程度に丸く伸ばす。

伸ばした皮ですぐにタネを包む、形不問！口が開かなければOK。皮が生でくっつくため並べるバットに片栗粉を薄く引いておく。

半分は焼き餃子！フライパンに油を敷き、並べた餃子の1/3位までお湯を入れ蓋をして焼く。水がなくなりカリッとすれば完成！