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鶏肉は一口大に切って塩胡椒し、片栗粉を薄くまぶす。茄子は一口大の乱切りをして水にさらし、水気を拭き取る。
★を混ぜ合わせる。
フライパンに油5mm程入れて強めの中火で熱し、茄子の皮目を下にして並べて4分程揚げ焼きし、取り出しておく。
余った油を拭き取り、油(小2)を引いて中火で熱し鶏肉を並べる。3分程焼いて裏返し、更に2分焼く。
余分な油を拭き取り、茄子を戻し入れたら(2)を加えて全体に煮絡める。皿に盛り、白ごまを振ったら完成(^^)
らむ（・×・）
