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レシピID :783067
オクラと玉ねぎの炒め（オクラのサブジ）
僕の母がよく作ってくれたインドの野菜炒めです。栄養価は高く、くせは少なく、ご飯にも合い、おかずの一つにおススメです。
材料 （ 2人分 ）
オクラ
18本位
玉ねぎ(中)
半分
ターメリック
小さじ1
コリアンダー
小さじ1.5
塩
適量
サラダ油
大さじ1
クミンシード
小さじ半分～1
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1
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オクラを良く洗い、ペーパーナプキンで水気をしっかり取ります。
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2
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オクラは、はじっこ2か所を切り落とし、本体を5mmくらいに切ってください。
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3
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玉ねぎを細長くなるように切ります。
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4
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フライパンに油を温め、クミンシードを入れます。パチパチという音が鳴り止むまで、軽く炒めます。
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5
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玉ねぎをフライパンに入れ、やわらかくなるまで炒めます。
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6
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ターメリックをフライパンに入れ、玉ねぎとなじませながら炒めます。
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7
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コリアンダーパウダーと塩を入れてさらに、炒めます。辛いものがお好みでしたら、ここでチリパウダーを入れてください。
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8
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切ったオクラをフライパンに入れます。よくなじませた後、ふたをし、10分ほど弱火で蒸し焼きにします。時々混ぜてください。
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9
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水気がなくなったら、できあがり。オクラのことを、ヒンディ語で、ビンディと言います。
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10
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2009年8月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。皆さんに大変感謝しております。:)
コツ・ポイント
・オクラはよく水気を取って炒めてください。でないと水っぽくなりおいしくありません。
・毎日食べるインドの料理は、スパイス控えめですが、スパイシーな出来上がりをお好みの場合、手順7でチリパウダー、手順8の最後5分にガラムマサラをどうぞ。
・毎日食べるインドの料理は、スパイス控えめですが、スパイシーな出来上がりをお好みの場合、手順7でチリパウダー、手順8の最後5分にガラムマサラをどうぞ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
68件
(64人)
よく炒められた玉ねぎとオクラの雰囲気も語ってます！感謝！：）
こちらもらどりんさんに気に入って頂き嬉しいですよ！感謝！：）
スパイス料理もとりいれると楽しくなりますね！ありがとう！：）
たまねぎの炒めた具合もいい色で美味しそう！ありがとう！：）
色がきれいな上栄養がたくさんですね！作ってくださり感謝！：）
写真がかっこいい！定番にしてくださりありがとう！嬉しい！：）
カレーと一緒にとは豪華でウラヤマシイ食卓！ありがとう！：）
炒める具合もちょうどよくおいしそう！お気にいり感謝です！：）
手作りのオクラとは豪華ですね！美味しく出来ホッ！感謝！；）
キレイな色の出来上がりですね！定番化うれしいです！感謝！:)
こちらのオクラも気に入っていただけて嬉しいですよ！感謝！:)
新しいオクラの食べ方を気に入ってくだされば嬉しい！感謝！:)
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- 6位
材料のところに、クミンシードの量が書いてないのですが、小さじ1位でいいですか？
オクラのこと、マレーシア語もカチャン ビンディと言いますよ。
コメントとご指摘ありがとうございました。早速クミンシードを付け加えました。
マレー語もヒンディに似ているのですね。
また、つくれぽありがとうございました。とても美味しそうで、近いうちに僕もまたつくりたいと思いました。
また、カレーリーフなどを加えられて、とてもプロフェッショナルですね。
他にもいろいろなレシピがありますので、もしよろしければお試しくださいな。
シンガポールもきっと暑いことと思います。どうぞご健康にはくれぐれもお気をつけてお過ごしください。
megmyさんのつくれぽから飛んできました。
インド料理が好きでよく食べにいきます。
お家でも作ってみたいです＾＾
インド料理屋さんでチキンスープが出てくるんですが、
なかなかレシピを探しても出てきません…
どんな感じで作るんでしょうか？
よかったら、レシピアップして頂けるとありがたいです（図々しくてごめんなさい）
はじめまして。コメントありがとうございます。
インドの料理がお好きと伺い、ちょっと嬉しいです。
僕のレシピもたくさんありますので、是非色々試してくださいね。
ところで、ご質問のチキンスープの件ですが、どういうスープ
なのでしょう。もしかしたら、一般家庭ではあまり出てこない
かもしれません。知人にも聞いてみますが、もし詳しく教えて
くだされば分かるかもしれません。
よろしくお願いします。
Best wishes,
プラバール
さっそく、コメントして頂いてありがとうございます。
主人も、インド料理が好きなので、
２人で毎週の様に色々なとことに通ってました。
チキンスープなんですが、カレーの味ではなく、
白っぽくてちょっと、とろっとした様な…（胡椒の味がしました）中身はあまりないのですが、鶏のほぐした物が少し入ってました。
スパイシーなインド料理の中では珍しいなぁって思いました。
こんな情報で…すみません
何かわかりますかねぇ？
ご返答遅れました。チキンスープですが、やっぱり僕にはよく
分かりませんでした。兄と知人にも聞いたのですけれどやっぱり不明でした。
インドは広くて、東西南北で食べているものにバリエーションがあるため、
僕の知らないところでそういった料理があるのかもしれません。
お役に立てずごめんなさいね。
夏も本格的になってきましたし、Sonopさんが、素敵な夏を
すごされますように!
Best wishes,
プラバール
調べてくださってありがとうございました。
そうですね、きっと、インドは広いので、
地方地方でちがうんですね。
なんだか、ますますインド料理に興味がわいてきました＾＾
プラバールさんも
体に気をつけてすてきな夏をお過ごしくださいませ＾＾
今頃コメントを見つけ、ご返答していることをお許しください。なぜか見逃していました…。失礼しました。
おっしゃるとおりで、インドといっても、北部と南部では、料理はかなり異なります。
南部ですと、ココナッツや魚料理のレシピは多く、北部はベジタリアンが多い気がします。
北部といっても、本当に色々な人がいて、地方により料理が異なるのですね。
色々なカレー、ごはん、デザートがあります。機会があれば、sonopさんも色々試してみて、お好みのお料理が見つかるといいですね。
季節は変わりもう涼しくなってきましたが、ご健康にはくれぐれもお気をつけて、秋の味覚を満喫しましょう！
また何かありましたら、お知らせください。
Best wishes,
プラバール
このレシピ、つい２，３日前に作っておいしくて
すぐに完食！
写真とれずにつくれぽできませんでした・・・（泣）
今度必ず！！
スパイスの使い方、参考になります。
私は日本人なのですが（笑）、野菜類はいわゆる日本の
家庭料理の食べ方よりもスパイス系で食べる方が好きなんです。
スパイス万歳！
インドってすごい。
作ってくださったとのこと、ありがとうございます。
次回つくれぽお待ちしております。
スパイスがお好きなのですね。和食の優しい味も大好きですが、時々スパイス系が食べたくなる気持ち、分かります。
なお、おせいじではなく、日本はどこの国よりも誇れるすばらしい国ですよ！（まぁ、インド並みにすごいということで！(笑)）
また色々なレシピをお試しくださいね。