男子ごはん☆大根の紹興酒漬け

大根は皮を剥き十字に切る。生姜は千切りにしておく。

1の大根をスライサーで薄切り。さらに2cm幅くらいで短冊切りにしておく。

フライパンに紹興酒を入れて中火にかける。分量が2/3くらいになるまで煮切る。

ポリ袋に2の大根を入れる。塩を振り軽く揉んで10分くらいおく。水気が出たら袋を逆さにして大根の水気をしっかり絞っておく。

5の大根を保存容器に移す。粗熱を除いた4を加えて唐辛子を散らす。冷蔵庫に保存して1日以上味を馴染ませる。

大葉を極細にハサミで切っておく。