ハラースレー（ハンガリー風魚スープ）

スーパーで売られていた1.5kgの鯉（ちなみにクリスマス休業直前で25%オフ）。三枚おろし（？）にします。

鯉のアラ（頭、骨、尾）。

鯉のフィレ。冷蔵庫に入れておきます。

鯉のアラを投入し、少し混ぜてタマネギとなじませます。

水1.5リットルを加え、強火にします。

煮立ってきたらパプリカ粉と塩小さじ1/2を加え、中火にし、たまに水を加えて（合計約1リットル？）2時間ほど煮ます。

2時間ほどたったら（IKEAの）粗いザルで濾します。骨が取れると同時にほぐれた細かい身がスープに戻ってくれます。

スープにフィレを投入し、塩小さじ1/2を加えて、中火で30分ほど煮ます。

この間に、面倒ですが、食べられるまとまった身をここから取りだし、スープに戻します。残りは絞ります。

かなり具沢山にできます。

ここからは旧レシピ（中央市場地下の魚屋の店員さん直伝のレシピ）です。削除する予定ですので必要な方は印刷しておいて下さい。

鍋で植物油を熱し、荒みじん切りにしたタマネギと辛いのがお好きな人は唐辛子を炒めます。

淡水魚のアラを加えて少し炒めます。

水1リットルを加えてから、塩小さじ1/2を加え、強火で煮て沸騰しそうになったら弱火にして約2時間煮ます。

アラの骨を取り出し、スープを少しずつミキサーにかけます（重要な手順なのに写真がありません…）。

水500ccを加えてから、塩小さじ1/2を加え、フィレに火が通るまで、ときおり鍋をゆすりながら煮ます。

csipetkeというダンプリングと一緒に食べるのが主流のようですが、私はパンと食べるのが好きです。