ところてん＊押し出し方のコツ
Description
ところてんを突き出すのには、コツがありました。。。ご存知でしたか？
＊conamonn＊
材料
（寒天粉と水）
（寒天の作り方は、水100ｇに対し1ｇの寒天粉を煮溶かし、3分以上（私はかなりの分数）煮詰めて冷ます）
寒天突き
1本
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煮詰めない場合
沸騰し、溶けたらすぐ器に移したい時は
水８００ccに対し寒天粉１０ｇで
作り方
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1
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木製の、カッターの部分が金でできたきちんとした作りの物が良いですね。
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2
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中に、サイズを合わせてカットした寒天を入れます。
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3
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★ポイント★
棒を押し出すのではなく、外側の本体の方を手前に引き寄せる感じにする。
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4
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今までやっていた時より最初に力が要らないで、きっとところてんがす～っと出てくる感じがすると思います。
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5
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国産天草１００％和菓子屋仕様の粉寒天がお勧め。そうでないと、オゴノリ等他の海草が混じっていて美味しくなく臭いも違います。
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コツ・ポイント
寒天は若干固めに作ると良いと思います。（煮込む時間を少し長くする。）
このレシピの生い立ち
最近2本目の天突きを買ったら、そこのお店で教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
＊conamonn＊
