子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒め

子供も大好き!豚なすピーマンみそ炒めの画像

Description

とろっと煮えたなすがウマイです。子供も大好きで、大皿に山盛り作ってもあっという間に無くなっちゃいます(^^)v

材料 (四人前)

豚バラ薄切り
200g
なす
1袋
ピーマン
1袋
1かけ
1かけ
長ねぎ
10cm
サラダ油
大さじ2
★味噌
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
大さじ1
★酒(紹興酒でも!)
大さじ1

作り方

  1. 1

    なすは大きめの乱切りで水にさらす。ピーマンも乱切り。豚バラは4cmに切り、にんにくとしょうがは薄切り、長ねぎは粗みじん

  2. 2

    フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて火にかけ、油がちりちりいいだしたら豚バラも加えて炒める

  3. 3

    豚バラがほぐれたらなすも加えて炒める。なすに油が回ったら★の調味料と水100ccを加え、蓋をして強火煮立てる

  4. 4

    煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え、煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅういいだすまで炒め煮。好みで粉山椒を振っても

  5. 5

    11/06/01追記:

    好みで手順2で豆板醤を小さじ1~加えてもピリッとウマいです

  6. 6

    13/03/01追記:

    ジャガイモ入れてもウマいです。4〜5ミリ厚さに切って、なすと同じタイミングで!

  7. 7

    14/04/12追記:

    お酒を紹興酒にするとグッと中華な雰囲気に!

  8. 8

    写真

    09/06/22話題入りさせていただきました(^^)
    つくれぽ載せていただいた皆様のおかげです。ありがとうございますっ!

  9. 9

    写真

    09/11/26再び話題入り、ありがとうございます!!

  10. 10

    写真

    11/08/01、1000人もの方につくレポいただきました!感謝感激です!

  11. 11

    写真

    17/08/27
    ついにつくレポ10,000人!みなさまのお陰です!ありがとうございます!

  12. 12

    写真

    クックパッドTVに出演しちゃいました!
    https://goo.gl/uiF860

コツ・ポイント

ピーマンを時間差で加えて茄子はトロッと、ピーマンには歯応えを残して。煮ものではなく炒めものなので最後は必ず煮汁を煮詰めて油の中でじゅうじゅう言ってる状態に!煮詰まらない方は水少なめで!
11.09.01追記:茄子は大きめの乱切りがウマいです

このレシピの生い立ち

学生時代の信州でのバイト。まかないのオバチャンが食べさせてくれた「あぶらなす」という料理が原点です…が、殆ど原型は保ってません(^^ゞ
レシピID : 794575 公開日 : 09/04/27 更新日 : 19/07/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

19,468 (15,460人)
写真
rug7
茄子3本、ピーマン3個、もやし1袋弱使いました!調味料2倍で!煮てる時間で何か作れそう!でもパパッと作りたい日には向いてない!
写真
yopier
豆板醤を加えて♪ピリッとして美味しかったです😋
写真
ぽにょりり
油っぽくなっしまった!美味しかったけど次は油引かずに豚バラの油だけで炒めてみようかな