シンプル・カルボナーラ

常温にもどした卵をボールに割り入れて、パルメザンチーズとコショウを入れてかき混ぜて、卵ソースを作ります。

パンチェッタの表面に付いている塩をお湯でしっかり洗い落として、短冊切りにします。

オリーブオイルをひいたフライパンで弱火でパンチェッタをじっくり炒めます。その間にスパゲティをゆでます。

標準時間よりちょっと短めにゆでたスパゲティを湯切りしてフライパンに入れ、パンチェッタソースをからめながら少し炒めます。

ボールに移して、炒めた余熱で卵ソースが程よく絡まるように素早く混ぜます。最初に卵を常温にもどしておくのはそのためです。

卵ソースが均一に絡まったら、皿に盛りつけて、完成です！