＊あさりの味噌汁＊五臓六腑に染み渡るうぅ

アサリが管を出せるくらいに、ひたひたに塩水を入れる（酸素のない水道水では貝が呼吸出来ない)

あさりは大きめのボールや洗い桶でゴリゴリと、でもやさしくあさりを擦り合わせるようにして洗う。

３％（海水の濃度/１ℓの水に塩３０ｇ）弱の塩水をつくる。自堀り浅利はその海の海水をバケツで汲んで帰り砂抜きするのが一番

釘を１本など鉄製のものを入れる（漁師出身の母曰くアサリがさらに砂を吐きやすくなるらしい。母はドライバーを突っ込んでた）

新聞紙などで覆い中を暗くして、冷蔵庫や風通しの良い涼しい場所におく。

４，５時間～半日ほどとにかく暗～く＆静かにしてあげる。もう一度工程１のようにきれいに洗う。

あさりが砂だしをしてる間、鍋に水をいれ１ｃｍ幅くらいに切り込みを入れた出し昆布を漬けておく（出汁が良く出ます）

あさりを鍋にいれ酒を多めに入れてフタをして強火にかける。沸騰したら手早く灰汁をすくう。

弱火〜中火でアサリに火を通す。貝が開いたら火を消す。