＊あさりの味噌汁＊五臓六腑に染み渡るうぅ

あさりは大きめのボールや洗い桶でゴリゴリと、でもやさしくあさりを擦り合わせるようにして洗う。

３％（海水の濃度/１ℓの水に塩３０ｇ）弱の塩水（濃い過ぎると貝が口を閉じ砂を吐かないらしい）をつくる。

バットのアサリがひたひたになる位に塩水を入れる（貝が重なったり、塩水が多すぎると貝が呼吸をできず死に易いらしい）

新聞紙などで覆い中を暗くして、冷蔵庫や風通しの良い涼しい場所におく。

４，５時間～半日ほどとにかく暗～く＆静かにしてあげる。もう一度工程１のようにきれいに洗う。

自採りのアサリの場合は工程１～４をもう１度繰り返す。お店で砂抜きあさりとして売られている場合は１回で○

あさりを鍋にいれ酒を多めに入れてフタをして強火にかける。沸騰したら手早く灰汁をすくう。

昆布茶を入れる。（一緒に取り除かないよう、灰汁をすくった後に入れてください）貝が開いたらすばやく火を消す。

お好みの味加減に味噌を溶く。器にもってお好みでネギ（ニラもおススメ）を散らして、七味唐辛子or柚子胡椒などでどうぞ。