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レシピID :806892
【山うどレシピ・葉】山うどチャンプルー
結構大きく育った山うどの、若葉だけを摘んでもらってきました。ごはんのおかずにピッタリの炒め物に♪
材料 （ ２～４人分 ）
山うどの葉・そこにつながる細い茎
１５０ｇ
厚揚げ
１枚（２００ｇ）
ベーコン
８０ｇ（４枚）
卵
１個
生姜
１/２かけ
ごま油
大さじ１強
塩・こしょう
少々
醤油
小さじ１～２
かつお節
１つかみ
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1
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山うどの葉は、食べやすい長さ（６センチくらい）に切ってたっぷりの水に晒し、アクを抜く。
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2
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厚揚げは厚みを半分にし、１ｃｍ幅に切る。ベーコンも１ｃｍ幅に切る。
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3
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フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒める。
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4
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水気をきった山うどの葉も加えて炒め合わせ、
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5
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山うどの葉がしんなりしてきたら厚揚げも加えて更に炒める。
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6
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卵を割り入れ、崩すようにしながら全体に絡める。塩・胡椒で味を調え、醤油を鍋はだから回しいれて香りをつける。
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7
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皿に盛り、かつお節をふわっと散らして完成です。
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8
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これが、山うどの葉っぱです～♪
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コツ・ポイント
●山うどは、今回１時間くらい水に晒しました。切る時は切り口を斜めにし（特に茎のところ）、アクが抜けやすいようにしました。●ベーコンでなく豚バラ肉やポークランチョンミートでもいいと思います。山うどにはちょっと脂の多い肉が合うように思います。
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