【山うどレシピ・葉】山うどチャンプルー
みつぞう
作り方
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1
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山うどの葉は、食べやすい長さ（６センチくらい）に切ってたっぷりの水に晒し、アクを抜く。
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2
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厚揚げは厚みを半分にし、１ｃｍ幅に切る。ベーコンも１ｃｍ幅に切る。
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3
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フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒める。
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4
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水気をきった山うどの葉も加えて炒め合わせ、
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5
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山うどの葉がしんなりしてきたら厚揚げも加えて更に炒める。
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6
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卵を割り入れ、崩すようにしながら全体に絡める。塩・胡椒で味を調え、醤油を鍋はだから回しいれて香りをつける。
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7
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皿に盛り、かつお節をふわっと散らして完成です。
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8
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これが、山うどの葉っぱです～♪
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コツ・ポイント
●山うどは、今回１時間くらい水に晒しました。切る時は切り口を斜めにし（特に茎のところ）、アクが抜けやすいようにしました。●ベーコンでなく豚バラ肉やポークランチョンミートでもいいと思います。山うどにはちょっと脂の多い肉が合うように思います。
このレシピの生い立ち
●実家に帰省した際、育った山うどの、先端の若葉を２５０ｇほどもらってきました。●１００ｇは「うど味噌」に、残りを、家にあった食材を組み合わせてチャンプルーにしました。
みつぞう
