モッチモチ♪ニラ水餃子

分量の小麦粉をふるい、塩を溶かした水を注ぎ、まとまるようにこねる。

①にラップをし5分寝かせてこねる→また丸めてラップをし20分寝かせてこねる（最終こね・・・かなりきめ細かくなる）→ラップをし室温で寝かせる（2時間～12時間）

皮の生地を寝かせている間に、具を作ります。・・・材料を全部あわせてこねる。（練り過ぎないように気をつけて）2～3時間常温で寝かすと美味しい。

手のひらでつぶし広げてから、麺棒で中心を厚めに残しながら周囲を薄く伸ばす。

具を包む

茹でる・・・塩少々を入れた熱湯に入れて（中火で）浮いてきたら注し水する事を合計3回繰り返す。お湯に入れた時に鍋底にくっついてしまわないように、注意！（浮いてくるまで箸などで、軽くかきまわしながら見守りましょう・・・）

好きなタレにつけて食べましょう。

※我が家の激辛タレ
　　　（自家製ラー油、ニンニクみじん切り、長ネギみじん切り、中国たまり醤油、中国黒酢・・・
各材料とも適量で合わせる）