山蕗のあっさり佃煮
作り方
コツ・ポイント
山蕗は灰汁が強いのでしっかりと灰汁出しをする。
皮ごと煮るので香りが良い、良く煮ると皮も柔らかく香りが良い。
市販の蕗ほど色は濃くならないが食べると一目瞭然とっても美味しい。
皮ごと煮るので香りが良い、良く煮ると皮も柔らかく香りが良い。
市販の蕗ほど色は濃くならないが食べると一目瞭然とっても美味しい。
このレシピの生い立ち
香りの良い山蕗は佃煮にすると美味しい。
市販の佃煮は余りにも味が濃く薄味を心がけている我が家には不向きの為いつも自家製にする。お茶漬けには最高、食が進むこと受けあいの一品。
市販の佃煮は余りにも味が濃く薄味を心がけている我が家には不向きの為いつも自家製にする。お茶漬けには最高、食が進むこと受けあいの一品。