ジェノバに負けない☆ミントペースト
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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にんにくは皮付きのままレンジに20秒かけると薄皮がつるっとむけ、辛さが飛びます。
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2
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１のにんにくの半分と、オリーブオイル以外の材料をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
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3
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オリーブオイルも加えてさらに攪拌し、なめらかになったら瓶に入れて保存します。
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4
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スズキのソテーに添えて。スズキは塩をしてこんがりと焼き、白ワインとレモン汁少々を最後に降りかけました。
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コツ・ポイント
練り胡麻の代わりに松の実をやアーモンドなどお好みのナッツを大さじ1くらい使ってもいいです。オリーブオイルは質のいいものを使うのがお勧め。ミンとの種類はなんでもいいです。葉っぱを計量するときはカップにあまり押し込まないでください。
このレシピの生い立ち
庭のミントが豊作で、何かに使えないかと作ってみました。
中医薬膳士清水えり
