さつまいもと鶏肉の煮物

さつまいもを大きめの一口大、乱切りにし、水にさらします。

もも肉は余分な脂を取り除きながら、大きめの一口にきっていきます。

鍋を温め、ごま油をいくぶん多めにひき、水気をきったさつまいもを入れて炒めます。気持ちしつこく炒めます。

鶏肉の表裏に焼き色がついたら、余分な脂分をキッチンペーパー等で吸い取ります。

サツマイモを戻し入れて、水をひたひたより少なめ（カップ１半くらい？）いれ、強火で煮ます。

煮立ってきたら、砂糖、酒、みりんをいれ、ホイルで落としぶたをして、中火で５分煮ます。

落とし蓋をとり、火を強めて、汁気がなくなるまで煮ます。途中、スプーンなどでつゆをすくいかけながら、煮つめていきます。

汁気がなくなったら、ごま油を適量回し入れ（小さじ２くらい？）、胡麻をちらし、サツマイモが崩れないよう軽く混ぜます。