錦糸卵
ちゃんゆぅ
作り方
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1
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卵を割り砂糖・塩を加えてよく混ぜる。同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くのばして熱する。
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2
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しっかり温まったら卵液をもう一度混ぜて３／１加え、フライパンに回しながらのばす。表面が乾いてきたら端からめくって返す。
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3
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裏面はさっと焼いて取り出す。同様にして３枚やいて、長さ７～８ｃｍ、幅２～３ﾐﾘに切る。出来上がり！
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4
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コツ・ポイント
フライパンはテフロン加工のものがＧＯＯＤで、しっかり熱してから卵を入れる。片栗粉が下に沈むので、焼く前に卵液を必ず混ぜること。
このレシピの生い立ち
たまにしか作らないけどコツがあるので覚書き。
ちゃんゆぅ
