求肥餅

砂糖に水を加えて煮とかし、砂糖液を作っておきます。

鍋に水300ccともち粉を入れて、中火→弱火で15～20分、餅の香りがしてなめらかなつやが出るまで、気じゃくしでしっかり練ります。

餅に①の砂糖液を5～6回に分けて投入し、弱火で焦がさないように練り上げます。