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そら豆は鞘から出し、黒いところに包丁を入れ、真中あたりまで切り込みを入れる。にんにく・生姜・白葱はみじん切りにする。
塩大1(分量外)・酒大1(分量外)を入れた熱湯で2分茹で皮を剥いておく。
●の調味料を合わせておく
ベビーホタテは胡椒少々(分量外)で下味を付け、片栗粉をまぶす。(ビニール袋に入れてすると簡単ですよ)
フライパンにごま油を熱し、強めの中火でホタテの表面がカリっとするよう焼く。
にんにく・生姜を入れて炒め、香りが出てきたら短冊切りにした人参→そら豆の順に入れて炒める。
強火にし、白葱と●を入れて、とろみが付くまで炒める。 とろみが付けば完成。
海老入りは一気に豪華になりますね〜。美味しそうなレポ感謝♪