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ニンニクは薄くスライス、玉ねぎはみじん切りにしておく。ホールトマトはざく切りにする。
サバは、魚焼きグリルで焼きます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れてから火にかけ、じっくり香りを引き出す。
ニンニクが焦げる前に玉ねぎを入れ、弱~中火で炒める。
ホールトマトを汁ごと加え、トマトをつぶしながら煮込み、塩・コショウで味を整える。
焼けたサバにソースをかけて完成。お好みでバジルを散らしても美味しいです。