スパイスだけで作る茄子と茹で卵のカレー

ガラスープを取って、材料を全て準備する。

卵の尖っていない方（空気の部屋の部分）に針で小さな穴を開け、沸騰したお湯で８分茹でる。（固茹でより黄身が少し半熟）

鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、クミンシード、コリアンダー、ローリエ、種を取り出した鷹の爪を弱火にかける。

この間に玉葱を１cmの幅のくし切りにし、トマトはヘタを取って２cm程のざく切りにする。

玉葱とカルダモンを４に加えて中火で約１０分炒めて、透き通ってしんなりしたらトマトを加えて良く炒める。

茄子を掲げる油を加熱し始め、１９０度の高温になるまで予熱する。

７に塩で味付けし、ターメリックを加えたら、殻をむいた茹で卵を加えて卵が黄色くなるまで２～３分転がしながら炒める

次に揚げた茄子を加えて２～３分煮こんだら出来上がり♪