料亭の味☆カレイの唐揚げ
flowyumin
作り方
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1
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カレイの切り身は塩を振り、しばらく置く。キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、小麦粉を全体にまぶす。（ビニール袋が便利）
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2
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160℃に揚げ油を熱し、ゆっくり揚げる。（5分～10分）色が付いてきたら、火力を強くしてきれいな揚げ色をつける（5分~）
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3
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てんつゆの材料をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。味が薄いようなら塩で調整してください。
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4
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器に２のカレイ、付け合わせを盛り、上からてんつゆをかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ちょっと、揚げすぎかな？？っていうくらいじっくり時間をかけてあげると、皮がカリカリになって美味しいです（#＾＾#）
このレシピの生い立ち
小料理屋さんでいただいた、カレイのから揚げが美味しくて、再現してみました♪
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