カレイとアサリのお洒落なイタリア風煮込み
Description
要するに簡易アクアパッツァです。
味付けは塩胡椒だけ!
なのに本格的なイタリアンの味わい!!!
味付けは塩胡椒だけ!
なのに本格的なイタリアンの味わい!!!
材料
(4人分)
作り方
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1
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カレイは水で洗い、塩をふり、10分おき、水分を拭く。
アサリは殻同士をこすり合わせながら流水で洗う。
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2
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フライパンにオリーブオイル(分量外)を適量入れ、プチトマト、パプリカをさっと炒め、一旦取り出す。
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3
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同じフライパンにオリーブオイル30ccとつぶしたにんにくを入れ、ゆっくり火を入れ、香りがたってきたらカレイを焼く。
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4
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カレイの片面に焼き色がついたら返して、②を戻し入れ、水、アサリを加えて強火にし、オリーブオイル30cc加える。
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5
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カレイは1回返したら、もうひっくり返さずに、煮汁をスプーンでかけながらとろみがつくまで強火で煮込む。
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6
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塩・こしょうで味を調え、器に盛り、あればパセリをちらす。
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コツ・ポイント
「アクアパッツア」なんて難しい名前ですが、作り方はいたって簡単!
アサリからいいダシがでるので、調味料は塩・こしょうだけ!
強いてポイントというなら、カレイが煮崩れないよう、あまりさわらないようにね!
アサリからいいダシがでるので、調味料は塩・こしょうだけ!
強いてポイントというなら、カレイが煮崩れないよう、あまりさわらないようにね!
このレシピの生い立ち
ケイパーやオリーブの実、白ワインなどを使わずに、簡単に手に入るいつもの材料だけでアクアパッツァってできるのかな~と思ったら案外できました♪
「今日のごはん何?」と聞かれて「アクアパッツァ」って言うの、なんか気持ちいいよ(笑)
「今日のごはん何?」と聞かれて「アクアパッツァ」って言うの、なんか気持ちいいよ(笑)