✜砂肝と銀杏、アスパラ炒め✜セージ✜
Description
肉のくさみ消しの効果があるセージを使って 砂肝を美味しく♥ 銀杏もアクセントになっていて美味しいですよ♪
ティ☆
材料
鶏 砂肝
300g程度
40g
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＊下味＊
セージ〈ホール〉
小さじ1/2～１
酒
大さじ1
岩塩(普通の塩でもOK)
適量
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ
適量
にんにく(すりおろし)
小さじ1/4程度
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＊調味料など＊
大さじ3～4
サラダ油
大さじ3～
岩塩
適量
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ
適量
ﾋﾟﾝｸﾍﾟﾊﾟｰ
適量
作り方
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1
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★銀杏は、剥いて真空パックになっている物を使用しています。
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2
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★ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽは、下の硬い所をポキンと折って取り除き、４等分に切っておく。
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3
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★砂肝は、つながっている白い筋の所から切り離して１つずつ下処理をして行きます。
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4
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白い筋の所を指でつまんで、はがすきっかけを作り 身からきれいに離したら包丁で切り落とす。
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5
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砂肝を半分に切って、キッチンバサミなどで薄い所に簡単に切り込みを入れる。
(包丁でもＯＫ)
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6
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ボウルに砂肝と＊下味＊の材料を入れて手で軽く揉み込んでそのまま暫く置く。
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7
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★塩は、しっかりめにして下さい。
★にんにくは、ほんの少しでＯＫなので、チューブが便利です♪
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8
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ビニール袋に片栗粉を入れ、砂肝を何回かに分けて入れてよく粉をまぶして、余分な粉は落とす。
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9
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フライパンにサラダ油を熱し、粉をつけた砂肝をくっつかないように入れて、焦がさないようにカリッとするまで炒める。
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10
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★サラダ油が足らないようであれば、様子を見ながら少し足して下さい。★
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11
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いったん炒めた砂肝を取り出し、再び少量のサラダ油を入れて、銀杏とアスパラを岩塩とﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで炒める。
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12
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取り出しておいた砂肝をフライパンに戻して一緒に炒め合わせる。
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13
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器に盛り付けて、ピンクペパーを乗せて出来上がり♪
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14
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GABAN のスパイス
✦タラゴン✦
レシピID :839350
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15
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GABAN のスパイス
✦ピンクペパー✦
レシピID :845004
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16
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GABAN のスパイス
✦タイム✦
レシピID :853168
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コツ・ポイント
★砂肝は加熱し過ぎると硬くなるので注意！
箸などで押してみて プニプニと弾力がある感じになっていれば火が通っています。
心配な時は１つ食べてみた方がいいですョ。
箸などで押してみて プニプニと弾力がある感じになっていれば火が通っています。
心配な時は１つ食べてみた方がいいですョ。
このレシピの生い立ち
★GABAN のスパイスのモニターになったので、いつもの味にセージとピンクペパーをプラスして作りました。いつもと違う美味しさを発見♪
★ブログ→ http://tttt.blog3.fc2.com/blog-entry-470.html
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ティ☆
