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レシピID :838247
我が家のグリーンカレー
タイ人直伝のグリーンカレーをちょっと食べやすく我が家風にアレンジしました。
材料 （ ４人分 ）
しいたけ
４枚
赤パプリカ
２個
たけのこ水煮
100g
なす
２個
鶏もも肉
400g
サラダ油
大さじ１
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
１缶(400cc)
レモングラス
5cm長さのもの３本位
乾燥ガランガ（省略可）
２枚
チキンブロス(*参照)
１カップ
ブラウンシュガー
大さじ２～３
ナンプラー
大さじ２～３
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1
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野菜類、鶏肉はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
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2
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鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを入れ１分ほど炒める。
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3
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２にココナッツミルクの半量、鶏肉、ガランガを入れ、沸騰する直前に火を弱め１０分ほど煮る。(写真は乾燥GALANGA)
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4
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３に残りのココナッツミルク、チキンブロス、レモングラス、野菜を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。（写真はレモングラス）
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5
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ガランガとレモングラスを取り除き、ブラウンシュガーとナンプラーを加えさっと混ぜる。
コツ・ポイント
*チキンブロスは水１カップとチキンスープの素小さじ１で代用できます。辛目が好きな人は砂糖少な目に。あくまでもぐつぐつと煮立たせないことがコツだそうです。野菜は何でもいいですが、煮る時間が少ないので火が通りやすいものがお薦めです。
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