スイートポテト＊シフォンケーキ風

卵を卵黄と卵白に分ける。
水と油はいっしょに量っておく。
粉は１度振るう。
型には何も塗りません。

卵黄をほぐし，砂糖の1/3とスイートポテトを入れ，なめらかになるまでよ～く混ぜます。
お好みで，ラム酒も
加える。

水と油を少しずつ入れながら，よ～く混ぜる。
バシャバシャの状態。

【メレンゲ】
油分水分等ついていないボウルに卵白を入れます。
★夏：卵白の１個を冷凍卵白にするとよい。

卵白をほぐし，少し泡立てたら，砂糖の1／3を入れる。

高速で泡立て，ふわふわしてきたら残りの砂糖の1／3を入れる。

残りの砂糖を入れ，高速で泡立て続けると艶やかになりうねうねとビーターのスジが出始める。★ホイッパー(手動)に持ち替える！

混ぜては持ち上げるを繰り返していると，卵白がアイスクリームみたいに伸びるように～やがて角の先がお辞儀をするように。

←ピンと角が立ったらすぐやめて！
それ以上はＮＧ！
わかりにくいなら，工程10でやめてもＯＫ＊

丁寧に混ぜ込む。卵白の固まりが無くなったらＯＫ。

残りのメレンゲの1／2を加え，ホイッパーの先でボウルの生地の上の方とだけ混ぜる。

卵白の固まりが消えたらストップ!
混ぜすぎないように。

ホイッパーの先の方だけで混ぜる。
ボウルの中で縦横に動かし，

ぐるぐる表面を混ぜ，もう一度縦横，ぐるぐる～を繰り返し綺麗な生地になったら終わり!
下の方の生地とは混ざらなくてＯＫ！

へらに持ち替え，
★生地の真ん中からボウルの側面に沿わせ底の生地をすくい上げる。綺麗に混ざればＯＫ(10～15回)

☆へらで型に生地を塗りつけると綺麗に膨れる。やらなくてもＯＫ＊

ガス：
１８０℃１８～２０分 →
１６０℃ ７～５分
(膨らみきったら温度を下げる)

焼けたら，すぐにコップ等に逆さまにして冷まします。
１～２時間で，筒の中が冷めればOK＊

このレシピは，全卵３個でもできます。
手順は全く同じです。
※工程10でビーターを外して手で持って混ぜました。

手前：卵白１個足した物。
奥：全卵３個。こちらの方がお芋の味がして，娘は好きだそうです＊
お好みで～♪

カットしたら～
手前の全卵３個は，スイートポテトケーキっぽい？冷やすと美味しい♪

バターの影響か，メレンゲの泡が消えやすいので，蒸かした芋に砂糖蜂蜜だけでスイートＰにするともう少し膨れます＊

※工程９で【残りの砂糖】を入れる表記が抜けていました。
ご迷惑をおかけしました。申し訳ありません！