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半熟味玉子

半熟味玉子の画像

Description

トロトロの半熟味玉子です。
ラーメン等、いろいろな具にも使えます！

作り方の動画あり（URLは工程6を参照）

材料 （5人分）

玉子
5個
■ 漬け汁
醤油
50cc
にんにく(包丁の腹で潰す)
2かけ
生姜(スライス)
3枚
紹興酒
大さじ1
蜂蜜
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
水
200cc

作り方

  1. 1

    写真

    玉子は上下に押しピンを使って小さな穴をあけると割れない。茹でる前に室温に戻しておく。室温と同じ程度の水につけると早い。

  2. 2

    写真

    沸騰した熱湯に酢大匙1(分量外)を入れ、優しく入れ、ぴったり6分加熱したら、冷水にとる。堅茹での場合は10分茹でる。

  3. 3

    写真

    漬け汁は事前に合わせ、いったん沸騰させ冷ましておく。漬け汁とともにビニール袋に入れ、空気を抜く。

  4. 4

    写真

    3の作業は水の中で行うと簡単に空気が抜ける。時々位置を変えて色ムラがつくのを防ぐ。2時間～1晩ほどで完成！

  5. 5

    写真

    切る時は釣り糸を使うと綺麗に切れます！

  6. 6

    写真

    作り方の動画はこちら

    http://www.nicovideo.jp/watch/sm17211735

  7. 7

    写真

    8分茹ででこの程度の黄身となる。

  8. 8

    いろいろな料理にどうぞ！

  9. 9

    写真

    ラーメンに！



    レシピID:2082587

  10. 10

    写真

    キムチチャーハンに！



    レシピID:869899

  11. 11

    写真

    鶏叉焼に！



    レシピID:1054306

  12. 12

コツ・ポイント

・煮玉子を切るときは釣り糸を使うと綺麗に切れます！

・黄身の固さはアレンジのこと。写真は茹で時間6分。

・叉焼の煮汁に付け込んでもおいしくできます！
(煮豚のレシピIDは1054306)

このレシピの生い立ち

●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11216035074.html

●YouTube動画はこちら　
http://youtu.be/baRJaOiNpmU
レシピID : 850498 公開日 : 09/06/29 更新日 : 15/12/22

このレシピの作者

クッキングSパパ
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週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
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半熟味玉子
by クッキングSパパ