なすの揚げ浸し＊さっぱり甘酢Vr．

ナスは大きめの乱切りにし、水に浸して灰汁を抜きます。水を切り、小さじ１（分量外）の塩をまぶし１０分ほどおきます。

塩を洗い、よく水気を切ります。（こうすると油を吸収しにくくなるそうです）

☆を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かします。温めるくらいでＯＫです。

③の汁に投入。ごまも入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。