おせち三の重【からし蓮根】 旨いからっ!
Description
安いし簡単旨いんだから(笑)
作り方
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蓮根は皮をむき酢水にさらし、軽く茹でておきますよ。揚げるので硬めで。茹でたら水にさらさずに冷まし、しっかり水分取ってね。
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ペーパーなどの上に、蓮根を穴が上下に通る様立てかけておきますよ。水分乾かしてる間に中に詰める物、こさえちゃいますよ。
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3
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味噌に調味料入れて
((( ゴリゴリゴリゴリ )))水分吸わすために おからかパン粉入れますよ。
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揚げると辛さが結構飛んでしまうので、からしは多めで。味噌は おらかパン粉で 流れ出ない位の硬めに調節して下さいね♪
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穴の中に味噌を入れて行きましょう。蓮根を握り、味噌をペッタンペッタン、つついていきます♪で しばらく放置。
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時間が経つと身が締まり、中の味噌が飛び出てきます。これらをペーパーなんかでぬぐい・・・
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小麦粉薄くまぶします。
んじゃぁー 揚げましょか♪
ねっとりめの衣を作りますよー
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衣、うちでは カレー粉で色 付けます。そんなにカレー風味はきつく無く、辛子蓮根、馴染みの無い人には食いやすくなりますよ♪
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衣は ネッチョリ、硬いです。天ぷらする時よりも3倍は硬いですよ。揚げるのに、たっぷり浸かる位の油がええので小ぶりの鍋で♪
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蓮根さん、揚がる前に鍋底につくと衣が剥がれたりすんので
串に刺して最初に半分浸からせましょネ。中火。
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ある程度固まったら串をクルン♪と返し・・・。
周りが固まったら 串抜いて揚げてええですよ♪
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強火にし、まわりがサクサクに揚がったら出来上がり♪ カレー粉、きっれいなお色に仕上がるやろ?))) (^m^*)
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じっくり冷まして切りましょね♪
味噌が飛び出ちゃうからね(^-^;)
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おうちでも簡単に作れるんだよ♪おうちで作った方がジューシーなんだから♪