キャラメルアップルタルト

☆下準備
タルト型にバター（分量外）を薄く塗って、冷蔵庫で冷やしておきます。

◎タルト
室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状になるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。

卵を少しずつ加えよく混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜます。

2枚のラップにはさんで厚さ3mm延ばし、冷やしておいた型に敷きこみます。
ピケをして、型ごとまた冷やします。

重しを乗せて、180度で約20分焼きます。
タルトのフチに薄く焼き色が付いたら重しを外して7分、底を焼きます。

底に薄く焼き色が付いたら、型に入れたままケーキクーラーに乗せて冷まします。

卵を少しずつ加えよく混ぜ、ふるっておいたアーモンドパウダーを加えてゴムベラでさっくり混ぜます。

冷蔵庫で１時間寝かせます。
この間にリンゴをキャラメリゼします。

◎フィリング
リンゴは皮を剥き櫛形に切り、塩水に浸けてすぐ取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり切っておきます。

弱めの中火で薄くキツネ色になるまでソテーし、最後にラム酒をふりかけます。絶対に焦がさないように注意してください。

ソテーしたリンゴは冷めるとリンゴ同士がくっついてしまうので、キッチンペーパーの上に重ならないように広げて冷まします。

寝かせておいたアーモンドクリームは冷えて固くなっているので、練って柔らかくし、タルト台に入れて表面を均します。

粗熱が取れたら型から外し、もう一度アプリコットジャムを塗ります。
お好みでタルトのフチに粉糖をふっても可愛いですよ。