茄子入りふっくら和風ハンバーグ☆味噌あじ
作り方
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ボールにひき肉、とき卵、①の玉ねぎ、②のパン粉、大葉を入れ塩胡椒、味噌ナツメグで調味しよくこねて混ぜ合わせ茄子も加えます
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成型は茄子のコロコロした所が表に出っ張らないように上手く丸めると焼きくずれがしにくいです。
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フライパンに少量の油を(分量外)薄く塗ります。温める前にハンバーグを並べ中火で点火しゆっくりと焼き始めます
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焦げ目が付いたら返して蓋をして中火で蒸し焼きにします。油が沢山浮き出たら火を強めて仕上げに焼きあげます
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ハンバーグをお皿に取りフライパンの肉汁は捨てないでたれの調味料を入れ点火し水溶き片栗粉でとろみをつけハンバーグにかけます
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千切りにした大葉をのせて出来上りです。 アレンジ☆味噌を入れないでトマトソースで仕上げても洋風で美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
味噌でしっかり味がつくので塩分は少なめで… 仕上げのたれは照りをつけてからめる程度の少なめです。なくても大丈夫です。焦げつきやすいのでテフロン加工のフライパンが作りやすいです。材料は多目なので残りは焼いて冷凍保存するとお弁当にも良いですね♪
このレシピの生い立ち
我が家のハンバーグは肉を控えて必ず野菜の刻んだものを混ぜ込みます。ナスを入れたらジュワッとふっくらしたハンバーグになり定番です♪