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豚肉は5cm角ぐらいに切る。フライパンに油を敷かないで豚肉の六面全てきつね色に焼く。
フライパンの油拭きとって、ひたひたになるくらいお湯入れてキッチンペーパーで落し蓋して90分コトコト煮る。
小鍋に※の調味料沸騰させて豚肉をいれ、新しいクッキングペーパーのせて中火。
沸騰したら砂糖を加えて弱火で30分煮込む。
しょうゆを加えて30分煮込んで火を止める。できたら一晩放置して翌日食べると味がしみて美味しいです。