ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン

イカンビリスを約1時間水に浸して塩出しする。水気を取り素揚げ又はキッチンペーパーを敷いてレンジチンでカリカリにしておく。

フライパンにサラダオイルを熱し、サンバルペーストを炒める。よく火を通す事がポイント。

2に★印の具を加えて炒める。具に火が通ったら砂糖と塩で味をつける。ここで味見をして塩加減を調節する。

お皿に盛り、目玉焼きとトッピングを添えて下さい。

屋台などでは目玉焼きは特別注文しないと付いてきません。卵は普通の炒飯のようにご飯に混ざっています。そういうのもアリです。