チーズケーキ☆
ちばたま
作り方
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1
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バターを大きめの容器に入れ、室温に置いて柔らかくする。
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2
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ビスケットを袋のまま、細かく砕く。(手順１５～１７に追記)
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3
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(１)のバターと(２)のビスケットを混ぜ合わせる。手で混ぜたほうが早いです。
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4
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型にクッキングシートを敷き、(３)のビスケットをスプーンできっちり詰め、冷蔵庫で６時間から半日冷やしておく。
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5
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クリームチーズは箱から出し、しばらく常温に置いておく。
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6
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ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。黄身の色が白っぽくなり、砂糖が滑らかになるまでしっかり混ぜる。
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7
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クリームチーズを、レンジで柔らかくする。５００Ｗ３０秒。柔らかくなったら手で揉みほぐす。強くやると袋が破けるので注意。
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8
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(６)のボウルに、少しずつクリームチーズを加え、その都度よく混ぜる。滑らかになるまでしっかり混ぜる。
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9
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小麦粉も加え、しっかり混ぜる。(手順１８に追記)
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生クリームも加え、しっかり混ぜる。
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(４)の型に、生地を流し入れ、１８０度に余熱したオーブンで、３５分焼く。焼き色を見て、必要ならアルミを被せて焼く。
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焼きあがったら、型のまま冷ます。(柔らかいので注意)
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手で触れるくらいになったら、型から外し、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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切り分けて、出来上がり！
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ビスケットは、袋の隅に穴を開け、手で砕いた後、
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小さめの瓶でさらに細かく砕くと楽です。
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うちではちびたちの仕事です＾＾
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小麦粉１０ｇ＝大さじ１強。山盛り一歩手前くらいです。
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２０ｃｍパウンド型使用。焼き時間４０分。
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クリームチーズ
雪印２００ｇ入り３６８円。
クラフト２５０ｇ入り３９８円。
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クラフト使用時は、５０ｇ抜いてお菓子やパンに。
雪印より固めなので、少し長めにレンジにかけ、丁寧に揉みほぐします。
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ビスケットなし材料半量。クックパー紙カップ１２Ａ(≒アルミカップ９号)４～５個。焼き時間２５分。
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余った卵白2個と生クリームはチョコケーキにして、一気に2種類ケーキを作ってしまう我が家です＾＾；
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葉っぱさんの手作りクリームチーズ(ID：319325)で作。小麦粉のみ変更大さじ２(１５ｇ)。焼き時間40分。
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焼き時間４５分。減量された４５０ｇヨーグルトでもあまり変わりなく出来ました。
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←手作りチーズは、しっかり水切りしても市販のものより水分が多いので、ビスケットの土台なしだとゆるくなります
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2010.2.14追記。今まで型を勘違いしていた為、訂正しました。手順が１５ｃｍスクエア、これが１８ｃｍスクエア。
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ビスケット生地をバター30ｇの多めにし、焼き時は４０分ちょっと。生地が薄くなりますが、焼き時間は短くなりませんでした。
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コツ・ポイント
代用する場合、マリービスケット６枚＝約３５ｇ。ビスケット生地多めがいい場合は、バター３０ｇビスケット９枚。同じ焼き時間でも大丈夫です。本来はハンドミキサー使用のレシピなので、しっかりしっかり混ぜたほうがいいと思います。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べ続け作り続けてきたうちのチーズケーキは、母がドイツ在住経験のある友達から、ドイツの家庭の味として教えてもっらたもの。材料費がかかりハンドミキサー使用でなかなか最近は作れずにいたので、手軽に作れるように変えました。
ちばたま
