本格 ペスカトーレ

玉ねぎ・ﾆﾝﾆｸはみじん切り。鍋でｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・ﾆﾝﾆｸ・鷹の爪を熱し 香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

【1】の鍋にﾎｰﾙﾄﾏﾄを水ごと加え 15分くらい 弱〜中火で煮る。湯を沸かしはじめる。

別でｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・ﾆﾝﾆｸを熱し香りがたったら、輪切りのいか、しっぽ以外の殻をとった海老、あさりを加え炒める。

あさりが開き出したら 海老・いかは いったん取り出す。あさりも開いたものから取り出していく。

ｽｰﾌﾟにｱﾝﾁｮﾋﾞを粗みじんにしたものを入れて少し煮詰める。そこへ【2】、【5】の魚介を入れて火はとめておく。

沸騰したお湯に、塩を手で『ｶﾞｯ』とひとつかみ入れてパスタを表記通りゆでる。