∞∞鶏肉とアスパラの塩味炒め∞∞
作り方
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アスパラガスは根元の硬い部分を1cmくらい切り落としてから、下の方だけ3cmくらい薄く皮をむいておきます。それを2cm長さに切り、水に5~10分つけておきます。(こうするとシャキシャキした歯ごたえに仕上がります)
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2
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ピーマンは種とヘタを取り、2cm角に切っておきます。カシューナッツはオーブントースターで2~3分、キツネ色になる程度に焼いておきます。
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3
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鶏肉は皮と余分な脂肪を取り除き、2cm角に切り、●をもみこんでおきます。ニンニク、しょうがは皮をむいてみじん切りにしておきます。
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4
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フライパンに小さじ1の油を熱し、まず、アスパラガスを炒め、次にピーマン、カシューナッツを入れ炒めます。最後に軽く塩、コショウしてから一旦取り出しておきます。
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5
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同じフライパンをきれいにしてから、さらに油を小さじ1~2入れ、ニンニク、しょうがを入れ炒め、香りを出します。そこに鶏肉を加えて炒め、完全に火を通します。
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6
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そこに、あらかじめ炒めておいたアスパラ、ピーマン、カシューナッツを戻し入れ、紹興酒、砂糖、鶏がらスープの素を加えて軽く炒め、味見をしてから足りないようなら、塩、コショウします。味が決まれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
この炒め物のカロリーは、1人当たり約330kcalです。カシューナッツを入れなければ、約250kcalになります。(この分量で作るとかなりボリュームがあります)
このレシピの生い立ち
これは昔から私が作っている定番おかずです。