グリーンアスパラと空豆の中華風海鮮炒め

海老は殻を剥き、背中側に切れ込みを入れ、背わたを取り除いて、水洗い。帆立貝柱は半分に切る。

海老と帆立貝柱に塩・コショウ(少々)で下味、片栗粉をまぶし、さっと茹でて、ザルに上げておく。

グリーンアスパラは根本側を切り落とし、下1/4くらいの皮を剝き、斜め切り。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、野菜を入れ、塩少々をふり、炒める。

あとから海老、帆立貝柱を加え、さっと炒め、合わせ調味料を入れ、沸騰してとろみが付いたら出来上がり。