くるみのクッキーケーキ（エンガディナー）

パウンド型の大きさに合わせてクッキングシートをカットしておきます。

ボウルにバターを入れ５００Ｗレンジで３０秒。柔らかくなったらクリーム状になるまで練って砂糖も入れまぜます。

卵黄も加えてさらに混ぜます。

粉が見えなくなるまで混ぜたらビニール袋に入れ①でカットしたシートより少し小さめに伸ばします。（厚さ３ミリ程度）

平らなものに乗せて（お盆でも雑誌でも）冷凍庫に２０分ほど入れておきます。

中味を作ります。くるみはフライパンでから煎りしながら１センチ角くらいに砕きます。（少し焦げ目がつく程度）

厚手のなべに砂糖とはちみつを入れて中火～弱火でしばらく加熱します。

あめ色になったら

⑧を加えて馴染むまで少し混ぜます。（はねるので気をつけて）

シートの上に広げて冷まします。

冷凍庫から生地を出し、①でカットしたシートを乗せて四隅をカットします。

シートごと上下をひっくり返します。底になる面から４センチの高さになるように四面を測りながらカットします。シートは切らない

⑮をシートごと型に入れます。（凍っていると生地が割れるかもしれませんが、型の中で修正出来るので気にせず入れましょう）

型の中に入れた生地は、指を使って破れたり厚みにムラがあったりするところを整えます。

⑬のくるみとレーズンのフィリングを中に入れます。

かぶせたフタ部分は周囲をフォーク等で押さえてくっつけます。

お好みでフタの表面にフォークで模様を描き、つやだし用の卵黄を水少々で薄めはけで塗ります。

箸の先などで空気が通る穴を何ヶ所かしっかりと開けます。

よく冷ましてから１センチ位の厚さにカットしていただきます。