なすの卵とじ丼

茄子は縦半分に切り、それを5ミリに切る。水につけアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。全体に片栗粉を薄くまぶす。

パプリカ赤・黄、玉ねぎを薄くスライスする。フライパンにごま油適量を入れ熱し、茄子を軽くローストして取り出しておく。

ごま油を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたらパプリカを入れ炒める。丼のタレを入れて煮込み汁気が半分になったら茄子を入れる。

タレに玉子を溶き入れ、すばやくかき混ぜて火を止める。
ご飯、具の上にのせてできあがり♪♪
きざみのりなどお好みで☆