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紹興酒香る＊白身魚と青梗菜のホットサラダ

紹興酒香る＊白身魚と青梗菜のホットサラダの画像

Description

紹興酒の香りが◎！
揚げたてのお魚に、アツアツの香味ダレをじゅわ～～っとかけて食べるスタミナ満点ホットサラダです。

材料 （2～4人分）

青梗菜
２株
白身魚（お好みのもの。写真はむきがれい）
150～200ｇ
※紹興酒
大１
※おろししょうが、おろしにんにく
各小１
※塩胡椒
適量
片栗粉
適量
■ ----以下はタレの材料----
長ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
１片
鷹の爪
1本（お好みで調節）
ごま油
大１
☆紹興酒
大２
☆醤油
大２
☆砂糖
小２

作り方

  1. 1

    白身魚を食べやすい大きさに削ぎ切りし※で下味をつけて15分程度おく。

  2. 2

    タレ用の長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、鷹の爪は種をとって輪切りにしておく。
    ☆はあわせておく。

  3. 3

    湯を沸かし、鍋に分量外の塩少々を入れる。青梗菜を縦1/4～1/6に切り2～3分茹でてざるにあけ、水気を切る。※ヤケド注意

  4. 4

    １の魚に片栗粉をまぶし（ビニール袋を使うと便利）カラリと揚げるか揚げ焼きにする。（揚げ焼きの場合身崩れと油はねに注意）

  5. 5

    お皿に青梗菜と魚を盛りつける。青梗菜を輪のように盛り付けた真ん中に魚を盛るとキレイです＾＾

  6. 6

    フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れて火をつける。香りが立ったら長ねぎも加え、さらに炒める。

  7. 7

    写真

    ６のフライパンに２であわせた調味料を入れ、少々煮詰めたら５にじゅ～～っとかけて完成！
    写真は、タレをかけたあと＾＾

コツ・ポイント

紹興酒を魚の下味とタレのＷ使いにすることで香りよく、お魚も臭みなくふっくら仕上がります。
タレはレシピの分量だと少し多目になります。他の材料はそのままで紹興酒：醤油：砂糖の比率が3：3：１になるように作ればＯＫ♪

このレシピの生い立ち

紹興酒のモニターに当選して。
普段紹興酒を使ったことがなかったので、コレを機に！といろいろ試しました＾＾
レシピID : 874864 公開日 : 09/07/26 更新日 : 09/07/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年2月20日
写真
MinaRit
もう3回目です！とても美味しくて大好きです！ありがとうございます

３回も！美味しそうに作って下さって嬉しいです。れぽ感謝＾＾

2016年10月3日
初れぽ
写真
あかばね亭
めっちゃ美味しかったです☆☆☆新しい食べ方覚えました♡

マニアックなレシピ（笑）に目を留めて下さって嬉しいです＾＾

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( )
くんすけ
紹興酒香る＊白身魚と青梗菜のホットサラダ
by くんすけ