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レシピID :874864
紹興酒香る＊白身魚と青梗菜のホットサラダ
紹興酒の香りが◎！
揚げたてのお魚に、アツアツの香味ダレをじゅわ～～っとかけて食べるスタミナ満点ホットサラダです。
揚げたてのお魚に、アツアツの香味ダレをじゅわ～～っとかけて食べるスタミナ満点ホットサラダです。
材料 （ 2～4人分 ）
青梗菜
２株
白身魚（お好みのもの。写真はむきがれい）
150～200ｇ
※紹興酒
大１
※おろししょうが、おろしにんにく
各小１
※塩胡椒
適量
片栗粉
適量
■
----以下はタレの材料----
長ねぎ
1/2本
にんにく
1片
しょうが
１片
鷹の爪
1本（お好みで調節）
ごま油
大１
☆紹興酒
大２
☆醤油
大２
☆砂糖
小２
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1
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白身魚を食べやすい大きさに削ぎ切りし※で下味をつけて15分程度おく。
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2
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タレ用の長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、鷹の爪は種をとって輪切りにしておく。
☆はあわせておく。
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3
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湯を沸かし、鍋に分量外の塩少々を入れる。青梗菜を縦1/4～1/6に切り2～3分茹でてざるにあけ、水気を切る。※ヤケド注意
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4
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１の魚に片栗粉をまぶし（ビニール袋を使うと便利）カラリと揚げるか揚げ焼きにする。（揚げ焼きの場合身崩れと油はねに注意）
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5
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お皿に青梗菜と魚を盛りつける。青梗菜を輪のように盛り付けた真ん中に魚を盛るとキレイです＾＾
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6
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フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れて火をつける。香りが立ったら長ねぎも加え、さらに炒める。
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7
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６のフライパンに２であわせた調味料を入れ、少々煮詰めたら５にじゅ～～っとかけて完成！
写真は、タレをかけたあと＾＾
コツ・ポイント
紹興酒を魚の下味とタレのＷ使いにすることで香りよく、お魚も臭みなくふっくら仕上がります。
タレはレシピの分量だと少し多目になります。他の材料はそのままで紹興酒：醤油：砂糖の比率が3：3：１になるように作ればＯＫ♪
タレはレシピの分量だと少し多目になります。他の材料はそのままで紹興酒：醤油：砂糖の比率が3：3：１になるように作ればＯＫ♪
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